Хто паски пече?

[DiDUS]

Багато років пекла. Свекруха мені дала дуже гарний рецепт.
Але вже років 10 купую. Знайшла фірму, яка виробляє майже такі, які пекла я.
І горя не знаю.

Замість масла, маргарин, замість 20 яєць, хіба що 5 і ті не розділені.
Про кількість родзинок, кураги, чорносливу, мова не йде взагалі...

[Тетяна_Д]

Замість масла, маргарин, замість 20 яєць, хіба що 5 і ті не розділені.

я переконана, що на маргарині (краще - рослинно-вершкова суміш, що у нас продається) тісто виходить пухкіше ніж на вершковому маслі
ми сьогодні пекли пиріг Дунайська хвиля, з вишнями, загалом - у тісто і в крем - за рецептом на нього йде 575 гр масла
у мене серце розривалося використовувати шикарне вершкове масло голландського виробництва
ашопоробиш - іншого немає, хіба що ірландське ще є, та німецьке
такот, у крем, звісно, треба масло, а якби тісто було на нашій суміші, то напевно було б легшим і пухкішим

[DiDUS]

Замість масла, маргарин, замість 20 яєць, хіба що 5 і ті не розділені.

я переконана, що на маргарині (краще - рослинно-вершкова суміш, що у нас продається) тісто виходить пухкіше ніж на вершковому маслі
ми сьогодні пекли пиріг Дунайська хвиля, з вишнями, загалом - у тісто і в крем - за рецептом на нього йде 575 гр масла
у мене серце розривалося використовувати шикарне вершкове масло голландського виробництва
ашопоробиш - іншого немає, хіба що ірландське ще є, та німецьке
такот, у крем, звісно, треба масло, а якби тісто було на нашій суміші, то напевно було б легшим і пухкішим

Пухкіше воно буде, коли достатньо дріжджів і більш рідке тісто.

У мене з 2 кг муки вийшло 15 пасок 15 см діаметром і такою ж висотою...

400 грам масла.

Десь 200 грам паска, куди ще пухкіше?

[Тетяна_Д]

я переконана, що на маргарині (краще - рослинно-вершкова суміш, що у нас продається) тісто виходить пухкіше ніж на вершковому маслі
ми сьогодні пекли пиріг Дунайська хвиля, з вишнями, загалом - у тісто і в крем - за рецептом на нього йде 575 гр масла
у мене серце розривалося використовувати шикарне вершкове масло голландського виробництва
ашопоробиш - іншого немає, хіба що ірландське ще є, та німецьке
такот, у крем, звісно, треба масло, а якби тісто було на нашій суміші, то напевно було б легшим і пухкішим

Пухкіше воно буде, коли достатньо дріжджів і більш рідке тісто.

У мене з 2 кг муки вийшло 15 пасок 15 см діаметром і такою ж висотою...

400 грам масла.

Десь 200 грам паска, куди ще пухкіше?

жир - а масло набагато жирніше за суміш - садить тісто, робить його важчим

[Pestilence]

От. Щоправда форм було мало, тому жінка зробила в тих що були

P1010250.jpg (20.31 Кіб) Переглянуто 2260 разів

[DiDUS]

Пухкіше воно буде, коли достатньо дріжджів і більш рідке тісто.

У мене з 2 кг муки вийшло 15 пасок 15 см діаметром і такою ж висотою...

400 грам масла.

Десь 200 грам паска, куди ще пухкіше?

жир - а масло набагато жирніше за суміш - садить тісто, робить його важчим

Майстерність, як раз в тому, щоб важке тісто зробити пухким.

[Тетяна_Д]

та може й так )))

[Vera]

Тісто важке, з маслом, яйцями, працювати з ним складно. Це - рудимент епохи залежності людей від технології печеного хліба. На свято робили хліб "по багатому". Водночас, це було змагання, в кого краще вдасться фокус, і я регулярно чув, як ревниво хазяйки оцінюють, в кого паски вдалися краще, це була обширна тема для взаємних розборок і інтриг. А вже якщо в якоїсь не піднялося тісто....... Тема для пліток була до нового врожаю.

[Віра]

От. Щоправда форм було мало, тому жінка зробила в тих що були

Гарна в тебе жінка.
Чому вона до нас не йде?

[Віра]

Дідусь, а скільки яєць (жовтків) на ту кількість інгредієнтів брав?


п.с. не печу вже 4 роки. не можу себе змусити, немає настрою

хоча раніше пекла усе - від тортів, пиріжків до різних рогаликів
не було тижня, щоб не пекла

[Віра]

повідомлення не цитується....

[DiDUS]

Дідусь, а скільки яєць (жовтків) на ту кількість інгредієнтів брав?

15, хоча по рецепту 20.

Жовтки і білки збиваються окремо.
Жовтки з цукром, білки з сіллю...

[Віра]

Жовтки і білки збиваються окремо.
Жовтки з цукром, білки з сіллю.

та таку премудрість я знаю....

а от що опара зроблена на заварному тісті, це для мене новина

я колись з заварного тіста пекла лебедів з до-о-о-вгою шиєю
красиві були, з начинкою на сливках, смачні

[DiDUS]

та таку премудрість я знаю....

а от що опара зроблена на заварному тісті, це для мене новина

Век живи, век учис...

[vkhavr2]

Непрочитане повідомлення stan700 » 07 квітня 2018, 17:46


Догори

+====================================================================+
Жінка каже, що кулічі під парканом коти та собоки робили, а люди пекли паску!