Форум Дурдом

Выезжал вчера со своего хутора "в люди" - глянул на придорожный базарчик - а там изобилие!
Маслята - Белые...
Не выдержал, хоть времени свободного почти нет, сходил сегодня на тихую охоту)
И не зря.
Маслят с пол-ведра, Белый на пол-кило и Зонтик.
С почином!)

не забудь правильно приготовить - в любой ситуации грибы сначала варят и воду сливают, а потом все остальное.

Pestilence писав: ↑ не забудь правильно приготовить - в любой ситуации грибы сначала варят и воду сливают, а потом все остальное.

не, бля, я её выпиваю)))

В общем росказую.
Кагда-то давно, когда только купили фазенду - для жарки я грибы не отваривал.
Что я могу сказать - маслята "как есть" в домашней сметане - вкусно и питательно.
Ну тёмненькие.

Года через 4-ре, близко сошёлся с одним из соседей, с остальными раньше), этот был уж очень щепетильный.
Ну нормально всё.
А он любитель сливочного масла.
Я - нет - Олийка наше всьо.
И он говорит - нет, только отваривать, а маслята, 2 раза и воду менять - промывать...
Ну да.
Грибочки получаются светлее, крепче, быстро готовятся, в смысле обжариваются, для сливочного масла - это важно.

Но последнее время тоже становлюсь балуванным)))
Тоже начал его жрать, и соответственно начинает меняться технология Кухни...

........

Однозначно, при мариновании Маслят - 2 кипячения минимум.
С промывкой.
Последнее время я делаю 3.
Гриб чистый, крепкий.

Говорушки - промыть, прокипятить - достаточно.

Забыл сказать.
Промывать и заливать для повторной варки Маслёнок только кипятком - чтоб не темнел.
Окисляется очень быстро.
Для короткого хранения почистить и в холодильник - 2 дня проживёт.

Супик с предварительно отваренными Маслятами - стоящая вещь)

Ой! Вы так вкусно все рассказываете! Жду фотоотчет в "Смачного!"

Babasha писав: ↑ Ой! Вы так вкусно все рассказываете! Жду фотоотчет в "Смачного!"

нема ни смартфону, ни планшету...
Небудет отчёта)))...

Зонтик - удивительно вкусный и ароматный гриб.
Шампиньон просто отдыхает, в сторонке.
Зонтик - готовая "отбивная", если обмакнуть во взбитое яйцо, если предварительно отварить - недолго, 15-20 минут, то и в кляр, - намного вкуснее...
Для того, что-бы не горчил - под струёй воды легонько пошкрябать ножиком коричневые чешуйки на шляпке, центр шляпки я обычно удаляю - она не "лечится". Ножка "одеревеневшая" - мне рассказывали, что её сушат и используют в качестве ароматической добавки к супам - пробовал - фигня полная... выбрасываю.

Clone писав: ↑

Babasha писав: ↑ Ой! Вы так вкусно все рассказываете! Жду фотоотчет в "Смачного!"

нема ни смартфону, ни планшету...
Небудет отчёта)))...

Купи у меня фотоаппарат!)))

Солёные Горькушки)
Кто из вас ел солёные грибы?

Babasha писав: ↑ Купи у меня фотоаппарат!)))

Мы уже общались в той теме...
Какой невнимательный.
Фотик есть, ну это гемор...

Солёные грибы.
Белый Груздь.

Гриб первой категории, как Белый, Подберёзовик, Рыжик...

Мне тут показали место, регулярного сбора этого гриба.

Первый раз приехал - затарил багажник.
Но он-же млечник - или варить, или вымачивать...
Выбрал второе, вы инструкцию читали?!
На 4-й день я всё проклял.
На 6-й мне было всё равно - что там на выходе...
Съедобный.
Симпатичный, большой, белый, крепкий.
Но всё равно, без термообработки горечь присутствует.
Её не вымочить ничем.

Предлагаю сутки вымачивать в солевом растворе, зщатем кипятить, плосле промывки.

Все базарные торговцы - только "горячий метод")))

После того как сделала несколько репортажей из реанимации, где травились целыми семьями со смертельным исходом... перестала есть вообще..

в юности в Орловской губернии у родни ела лесные настоящие...вкуснее ничего природа больше не придумала..)

А ми беремо в лісі тільки маслюки, польські і білі. І ніколи не травимось. Ні однієї смерті в нашій місцевості від отруєння грибами.

Люблю лисички! Підсмажені, в кінці заливаю трохи вершками, і різаний кріп! + перчику трохи)

Мавка писав: ↑ После того как сделала несколько репортажей из реанимации, где травились целыми семьями со смертельным исходом... перестала есть вообще..

в юности в Орловской губернии у родни ела лесные настоящие...вкуснее ничего природа больше не придумала..)

я скажу.

Когда Алко семьи идут и стригут "гриб" ножницами...
Без вариантов.
........................................
Есть неизвестный мне Гриб, растёт на "только" сосновых пеньках.
Толстая ножка, крепкий, цвет - рябой, фиолетово-жёлтый, ну может быть коричнево-фиолетовый, не пластинчатый)На срезе не темнеет. Пахнет - Отлично!
Режут.
Я - хз
У кого не спроси - хз.

Не режу)))

Есть варианты.

jcesar писав: ↑ Люблю лисички! Підсмажені, в кінці заливаю трохи вершками, і різаний кріп! + перчику трохи)

В нашей Утопии - не растут.
В смысле вообще.
Рыжики - да.
Говорушки - это моя прелесть)
Лисички - категорически нет.

под Киевом полно. Даже ездил собирать сам как-то разок