не успокоюсь..

[costashu]

ому одна сталева каструля коштує 300 грн, а схожа інша - 800-1000 грн?

конечно лучше есть серебром на серебре. Но...

[Тетяна_Д]

та я розумію твої побоювання
але ж алюмінієвими каструлями завжди користувалися наші мами

[Vollmer]

Дєвочькі, вспокойтесь!!! Харчовий алюміній - найчистіший, мінімум домішок, тому він такий м'який. На поверхні алюмінію утворюється окисна плівка, щільна, нейтральна до всього, її твердість приблизно HRC 62. Тому страхи - дещо перебільшені.

[Vollmer]

Таня, метал є різний, сталь також є різна, різної якості. Чому одна сталева каструля коштує 300 грн, а схожа інша - 800-1000 грн? Там сталь різна. Фольга це не сталь, а в більшості алюміній з додатками.

Сталь там, як правило, одна, типу 12Х18Н10, на інші євростандарт косо дивиться. Це аустенітна нержа, її легко перевіряти магнітом - не повинна магнітитись. Якщо магніт "чіпляється" - це не харчова нержа, є шанси, що буде потроху іржавіти, залишати присмак, темніти, і взагалі, нехарашо. Те саме, доречі, стосується ложок.

А в ціну каструль включено дизайн, плату за торгову марку, торгову націнку магазина.

[Sintez]

В мене з невідомою силою більше разових випадків. Зупинився на переїзді, невідома сила зкомандувала негайно проїхати вперед, аж під шлагбаум. Тільки виконав - ззаду вереск гальм, і там, де я тільки-но стояв, вже стоїть "Волга", старезна, дєдушка за кермом, вопше, часів парового двигуна, висохлий, лінзи в окулярах на палець завтовшки, щелепа відвисла. Я, на ватяних ногах, підійшов, питаю, дєд, ти здуру жартуєш? На що він мені тихо, довірливо, і абсолютно рівним голосом повідомив, що гальма погано держать.

Іншим разом повернувся додому поночі, половина на першу. Двері під'їзду відкриті, горить ліхтар, нікого. Але мене наче невідома сила тримає за комір і не пускає близько підходити. Оглядівся - тихо. Пізно, ще й їсти хотілося. Вирішив заходити, як у шпійонських кінушках, зігзагом. І коли робив приставний крок перед дверима - згори поруч падає велика винна пляшка, розбивається, залишається цілою скляна трубка горла. І п'яний голос:"Мля....Не попав...".

Якось так.

А чого ж "невідома сила"? Відома, Бог називаєцця...

[Sintez]

Таня, метал є різний, сталь також є різна, різної якості. Чому одна сталева каструля коштує 300 грн, а схожа інша - 800-1000 грн? Там сталь різна. Фольга це не сталь, а в більшості алюміній з додатками.

Сталь там, як правило, одна, типу 12Х18Н10, на інші євростандарт косо дивиться. Це аустенітна нержа, її легко перевіряти магнітом - не повинна магнітитись. Якщо магніт "чіпляється" - це не харчова нержа, є шанси, що буде потроху іржавіти, залишати присмак, темніти, і взагалі, нехарашо. Те саме, доречі, стосується ложок.

А в ціну каструль включено дизайн, плату за торгову марку, торгову націнку магазина.

... і нахабство бариг-вчєхлітєлів.

[Віра]

Дєвочькі, вспокойтесь!!! Харчовий алюміній - найчистіший, мінімум домішок, тому він такий м'який. На поверхні алюмінію утворюється окисна плівка, щільна, нейтральна до всього, її твердість приблизно HRC 62. Тому страхи - дещо перебільшені.

у вас є якась освіта, чи це з інету?

я знаю, що алюміній окислюється від отцету
чи, як ви написали, після цього створюється безпечна плівка на поверхні?

[Pestilence]

На фольгу наліпає жир, а фольга це метал.

Ну сама фольга бы не приклеилась к баночке, там еще слой пленки, поэтому металл не касается содержимого

[Vollmer]

......................................................................................................
я знаю, що алюміній окислюється від отцету
чи, як ви написали, після цього створюється безпечна плівка на поверхні?

Плівка виникає просто від контакту з повітрям. Спеціальними методами можна зробити її товщою. Не думаю, що оцет її проїсть, але зараз проекспериментую.

Алюмінієві каструлі - важка тема, там литво, теоретично там нормовані шкідливі домішки, наприклад - кадмій, але як є насправді - невідомо. Окисна плівка на них утворюється погано, бо в литві завжди багато пор, з усіма наслідками. Так що, особисто я не рекомендую готувати кислі блюда в алюмінієвих литих каструлях - казанках, і залишати їх там надовго після приготування.

[costashu]

Плівка виникає просто від контакту з повітрям.

это окисление

Не думаю, що оцет її проїсть

а это другая реакция

[Vollmer]

Ні, залежатиме від щільності плівки, мабуть. Не думаю, що оцет щось зробить зі зв'язком алюміній - кисень.

[Тетяна_Д]

В алюмінієвій каструлі якщо просто закип"ятити воду, то вона потемніє

[costashu]

Ні, залежатиме від щільності плівки, мабуть. Не думаю, що оцет щось зробить зі зв'язком алюміній - кисень.

уксус растворит отложения на этой пленке окиси алюминия, в тч всякие загрязнения. Используется в быту

[costashu]

В алюмінієвій каструлі якщо просто закип"ятити воду, то вона потемніє

если жесткая вода

[Vollmer]

В алюмінієвій каструлі якщо просто закип"ятити воду, то вона потемніє

Плівка, якою закривають йогурти і т.п. - катана, щільна, без пор. Штампована каструля - теж, в принципі. А от лита сковорода, або казанок - одразу сумнівна якість металу, пористість, більша здатність до окислення і викиду в їжу шкідливих домішок металу. Приблизно отак.

Що каструля темніє, означає, що окисна плівка тонка і нещільна. Плівка хромових окислів на поверхні нержавійки значно міцніша, пористість там відсутня, раджу нержавійку для всіх цілей. Коли женився принц Чарльз, молодим подарували в т.ч. нержавіючу сковороду, буржуї англійські знаються на таких речах, бережуть здоров'я.

[costashu]

лита сковорода, або казанок

нужно юзать чугуний

[Vollmer]

лита сковорода, або казанок

нужно юзать чугуний

Британські лорди з Вами не згодні!

[Vollmer]

Налив на кришку алюмінієвої консервної банки оцтову кислоту, за годину - нічого, не реагує.

[costashu]

Налив на кришку алюмінієвої консервної банки оцтову кислоту, за годину - нічого, не реагує.

реакция очень слабая, нужно в люминевой кастрюльке кипятить ледяную кислоту))

[costashu]

люди, маринады продаюцца в люминевых консервах!
)))